Trio de Légumes au Barbecue

10 avril 2011

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 25 Minutes

Marinade

► 2 gousses d’ail, hachées finement
► 60 ml de persil, haché finement
► 1 cuil. à café de graines de fenouil concassées
► jus d’un citron
► 1/2 cuil. à café de sauce aux piments forts de type Tabasco
► 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Légumes

► 16 asperges parées (choisir des asperges qui ne sont pas trop petites)
► 8 tranches d’aubergine coupées dans le sens de la largeur d’environ 1 cm d’épaisseur
► 16 pommes de terre grelots blanchies pendant 5 minutes
► fleur de sel ou gros sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût de chacun

1- Faire tremper 12 baguettes de bois dans l’eau pendant 1 heure.

2- Préchauffer le barbecue à feu élevé. Dans un grand bol, mélanger l’ail, le persil, les graines de fenouil, le jus de citron, la sauce aux piments forts et l’huile d’olive. Ajouter les légumes et mélanger pour bien enrober. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Déposer 4 asperges, côte à côte, sur un plan de travail. Piquer une première brochette de bois à travers les 4 asperges juste sous les pointes, puis une seconde à 4 cm de la base, de manière à former un radeau. Répéter l’opération avec les autres asperges. Enfiler 4 pommes de terre grelots sur chacune des 4 brochettes restantes.

3- Déposer les brochettes d’asperges et de pommes de terre ainsi que les tranches d’aubergines sur la grille du barbecue et cuire :

► les asperges pendant 5 minutes chaque côté.

► les pommes de terre grelots pendant 8 minutes chaque côté.

► les aubergines pendant 8 minutes chaque côté.

Saupoudrer de fleur de sel ou de gros sel au moment de servir et assaisonner de poivre moulu. Servir en accompagnement de poisson, brochettes, poulet ou de viande grillés.