Tarte d’asperges vertes au cerfeuil, mesclun printanier
Proportions pour 6 à 8 Personnes
Temps de Préparation 30 Minutes
Temps de Cuisson 40 Minutes
► 200 g de mesclun
► 3 cuil. à soupe d'huile olive-colza Bjorg
► 2 cuil. à soupe de jus de citron Bjorg
► 200 g de parmesan
PÂTE À TARTE
► 50 g de farine de riz Bjorg
► 100 g de farine de blé
► 30 g de son d'avoine Bjorg
► 5 cuil. à soupe d’huile olive-tournesol Bjorg
► Eau
► Sel non raffiné
APPAREIL
► 800 g d'asperges vertes
► 1 botte de cerfeuil
► 4 œufs bio
► 200 ml de soja cuisine Bjorg
► 1 cuil. à café de grains de carvi
► Sel non raffiné
1• Pour la pâte à tarte, placer tous les ingrédients secs dans un récipient creux. Ajouter l'huile olive-tournesol et sabler à la main. Incorporer ensuite ce qu'il faut d'eau afin de former une boule de pâte.
2• Laver les asperges, couper 3 cm de pointes et couper ces pointes en deux dans le sens de la longueur. Cuire les tiges à la vapeur pendant 10 minutes. Laver le cerfeuil.
3• Dans le bol d'un robot muni d'un couteau, mixer les tiges d'asperges avec les oeufs, le soja cuisine, le cerfeuil et quelques pincées de sel. Abaisser la pâte au rouleau, foncer un moule à tarte et verser l'appareil aux asperges sur lefond de tarte. Répartir les pointes d'asperge et parsemer de grains de carvi.
4• Cuire à four chaud th.6 180°C pendant 30 minutes en prenant soin de placer la tarte sur une grille dans le bas du four.
5• Pour la vinaigrette du mesclun, mélanger l'huile olive-colza avec le jus de citron. A l'aide d'un couteau économe couper le parmesan en fins copeaux.
Servir chaque part de tarte avec le mesclun accompagné de sa vinaigrette et parsemer de copeaux de parmesan.
le + Bio-Nutrition
La farine de riz complet et le soja cuisine permettent de diversifier notre alimentation trop consommatrice du duo blé / lactose.
L'asperge est dépurative, diurétique, laxative et tonique. Ses fibres, véritables “balai” de l'intestin sont efficaces sans irriter la muqueuse intestinale.
Un légume à consommer régulièrement au printemps.
Le Chef Laurence Salomon en quelques mots…
Depuis 5 ans, Laurence Salomon intervient auprès de la marque Bjorg, comme conseiller technique et culinaire.
Sa formation en naturopathie l’a amené à étudier tous les aspects de la nutrition, qu’elle associe naturellement à sa passion pour la cuisine. Elle concrétise son savoir-faire en créant son restaurant, Nature et Saveur à Annecy en 2000.
Elle a récemment ouvert un centre pédagogique nommé “Cuisine Originelle” qui accueille des cours de cuisine et nutrition et une boutique de produits biologiques. Elle a également écrit en collaboration avec le Dr Lylian Le Goff, “Ceci n’est pas un régime” (éd. Marabout) et plusieurs autres ouvrages.
La Bio-Nutrition
au cœur de la marque…
Depuis 25 ans, Bjorg propose des produits issus de l’agriculture biologique respectueux de l’environnement et conçus pour préserver le capital santé.
La marque élabore des gammes respectant les goûts et l’équilibre nutritionnel. Elle sélectionne des ingrédients naturellement riches en nutriments et les associe en raison de leur complémentarité.
Cela signifie que l’engagement de Bjorg va au-delà de la simple certification AB (qui garantit déjà des ingrédients sans pesticides, sans OGM, ni colorants). Elle a pour vocation d’apporter une véritable valeur ajoutée nutritionnelle, c’est ce qu’elle appelle la Bio-Nutrition.
… et dans le quotidien des français
Avec plus de 200 produits biologiques présents dans les 7000 supers et hypermarchés français, Bjorg permet de composer au quotidien des menus biologiques simples et rapides.
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