Tarte aux prunes à la macaronade

Proportions pour 6 à 8 Personnes  Temps de Préparation 40 Minutes
  Temps de Cuisson 15 Minutes environ (compote) + 30 Minutes (thermostat 6-7 – 200°C)

► 1 kg de quetsches ou de prunes rouges
► 250 g de sucre en poudre
► 2 macarons moelleux
► 2 blancs d’œufs
► 125 g de poudre d’amandes
► 300 g de pâte brisée
► 20 g de beurre

①• Laver, équeuter, ouvrir et dénoyauter les prunes.

②• Les mettre dans une casserole à fond épais avec 150 g de sucre en poudre.

③• Porter sur feu doux et laisser cuire jusqu’à consistance d’une compote épaisse un peu confiturée, en mélangeant de temps en temps.

④• Retirer du feu et laisser tiédir.

⑤• Préchauffer le four (thermostat 6-7 – 200°C).

⑥• Beurrer une tourtière et la garnir avec la pâte brisée. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette et mettre au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

⑦• Lorsque le four est assez chaud, émietter les macarons sur le fond de tarte, puis étaler la compote de prunes par-dessus.

⑧• Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 15 minutes environ.

⑨• Monter les blancs en neige en leur incorporant le reste de sucre en poudre, puis la poudre d’amandes.

⑩• Mettre cette meringue dans une poche à douille. Faire des cercles de meringue réguliers et rapprochés sur la surface de la tarte chaude, puis remettre au four 15 minutes.

⑪• La tarte est prête lorsque la meringue aux amandes s’est transformée en une belle croûte dorée : la macaronade.

Laisser tiédir un peu avant de démouler sur un plat de service.

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