Salade gourmande lardons, poireaux et radis

24 mai 2014

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 20 Minutes

► 200 g de lardons
► 4 poireaux
► 1 botte de radis roses
► 1 échalote
► le jus et le zeste d'1 citron jaune non traité
► quelques noisettes
► huile (de sésame), vinaigre (de framboise)
► sel, poivre du moulin

①• Laver et préparer les poireaux et les faire cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Les égoutter. Réserver.

②• Dans une poêle bien chaude, faire revenir sans ajouter de matière grasse, les lardons pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les déposer sur du papier absorbant.

③• Éplucher et hacher finement l'échalote.

④• Concasser grossièrement les noisettes et les faire torréfier dans une poêle bien chaude pendant 4 à 6 minutes.

⑤• Laver et couper les radis en fines rondelles.

⑥• Prélever les zestes et le jus du citron.

⑦• Tailler les poireaux dans le sens de la longueur en « tagliatelles ».

Mélanger bien tous les ingrédients de la salade et la servir avec une vinaigrette à l'huile de sésame et au vinaigre de framboise.

Le Centre d'Information des Charcuteries-Produits Traiteurs (Infocharcuteries)
Le Centre d'Information des Charcuteries-produits Traiteurs (Infocharcuteries), créé en 1986, a pour mission d'apporter une information approfondie sur les charcuteries et produits traiteurs de façon collective et générique.

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