Salade de fenouil, tomates fraîches et confites
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 2 Heures
► 2 bulbes de fenouil
► 400 gr de tomates cerises rondes en grappe N°31 Azura Collection (2 paquets)
► 4 cébettes (oignon blanc nouveau)
► 1 cuillère à soupe de citron confit au sel (épicerie Marocaine)
► 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux
► 16 olives noires dénoyautées
► 1 gousse d'ail rose
► Persil ciselé
► Fleur de thym
► Huile d'olive, sel, poivre, sucre
Préparer les tomates confites
①• Couper 200 g de tomates en deux, étaler sur une plaque à four (côté tranché vers le haut), arroser d'huile d'olive, saler, poivrer, sucrer, mettre la fleur de thym
②• Cuire au four pendant 2 heures à 100°C (th.9-10).
③• Tailler le fenouil en quartiers et le cuire, dans une sauteuse, avec 20 cl d'eau, les cébettes, l'ail haché, sel, poivre, après cuisson, et évaporation du mouillement, laisser refroidir.
Avant de servir, mélanger tous les éléments refroidis avec les tomates confites au four (refroidir aussi), les tomates fraîches (taillées en deux), l’huile d'olive, les olives, le citron confit, le persil, le vinaigre.
Recette réalisée avec les tomates cerises rondes en grappe N°31.
À propos d’Azura Collection
Chaque année, Azura plante de nouvelles variétés de tomates. Après 2 ans, seules deux ou trois variétés sont sélectionnées pour rejoindre la gamme. La sélection se fait à l’aide de critères bien précis (sucre, croquant, juteux, saveur et persistance de la saveur), par un panel de dégustateurs, puis suite à des mesures quantitatives et scientifiques ainsi que des analyses sensorielles et gustatives.
4 numéros de petites TOMATES au GRAND GOÛT
Ma petite Tomate ronde au grand goût n°8
Ronde de petit calibre naturellement sucrée et juteuse, d’une couleur intense. Sa jolie forme lui a value le n°8 dans la Collection.
Ma petite Tomate cerise au grand goût n°14
Numéro de la ferme sur laquelle Azura a choisi de cultiver cette variété. Naturellement sucrée, légèrement acidulée et croquante avec une belle couleur rouge vif.
Ma petite Tomate cerise allongée en grappe au grand goût n°26
Choisie pour sa forme en grappe et ses fruits aromatiques, elle a gardé le numéro qui lui a été attribué lors des tests à l’aveugle.
Ma petite Tomate cerise en grappe au grand goût n°31
Tomate cerise en grappe sucrée et fondante, plaît aux enfants. Elle a été choisie à l’unanimité comme meilleure cerise grappe dans sa catégorie par 31 testeurs.
À propos du groupe Azura
Azura est un groupe familial spécialisé dans la filière fruits et légumes. Azura commercialise directement sa production aux principales enseignes de la distribution européenne.
www.azura-group.com
Le groupe s’est imposé par son esprit d’exigence. Traçabilité, sécurité et qualité sont garanties grâce à une maîtrise totale de toutes les étapes de la culture à l’expédition des produits. Azura est une entreprise responsable et engagée sur le plan social et environnemental (Charte sociale et environnementale, préservation de l’eau, éco conception des emballages, politique sociale pour les salariés, actions sociales pour les populations locales au Maroc à travers l’association Azura).
www.lacharte-azura.com
Azura producteur de fruits et légumes franco-marocain spécialisé dans la tomate.
Grande diversité de tomates, rondes, ovales, cerise, tomates en grappes
www.azura-group.com
© Copyright & Crédits Photos : © AZURA Collection | Tous droits de reproduction réservés
