Protéines : priorité au végétal, par Claude Aubert & le Dr Lylian Le Goff aux Éditions Terre vivante

Protéines : priorité au végétal
Préserver sa santé, protéger la planète
Il est aujourd’hui essentiel de réduire notre consommation de viande afin de protéger notre santé et la planète… et pouvoir nourrir les 10 milliards de Terriens que nous serons bientôt. Claude Aubert et le Dr Lylian Le Goff proposent de (re)découvrir les protéines d’origine végétale (céréales, légumineuses, fruits à coque, etc.). Elles sont indispensables à une alimentation saine, équilibrée, variée, riche en nutriments protecteurs, tout en étant à la portée de tous car très économiques. En s’appuyant notamment sur les régimes crétois ou méditerranéen, les 200 recettes de ce livre renouent avec le bon sens et le fruit de l’expérience.

Claude Aubert, ingénieur agronome, est un des pionniers de l’agriculture biologique en France. Il est l’un des fondateurs de la SCOP Terre vivante, qu’il a dirigée plusieurs années. Il anime des conférences et est l’auteur de nombreux livres sur les liens entre agriculture, alimentation et santé.

Dr Lylian Le Goff est médecin, environnementaliste, auteur et formateur. Il est l’un des pionniers de la restauration collective bio sans surcoût. Il est impliqué dans l’avènement d’un développement soutenable en faisant valoir les relations entre l’environnement, la santé et une alimentation équilibrée de qualité pour tous.

Terre vivante
Il y a 40 ans, nous semions la première graine d’écologie…
Créée en 1979 par un groupe d’ingénieurs et de passionnés, Terre vivante invite à préserver l’environnement au quotidien. En 1980, paraît le premier numéro du magazine Les 4 Saisons – Jardin bio, permaculture et alternatives, bimestriel 100 % bio, 100 % pratique. Il compte aujourd’hui 30 000 abonnés et est disponible en kiosque.

Puis des livres proposent des solutions concrètes et faciles à mettre en œuvre pour jardiner bio, manger sain, construire de façon écologique et se soigner au naturel. Aujourd’hui, le catalogue comprend plus de 250 ouvrages rédigés par des praticiens, des techniciens, des scientifiques, des journalistes spécialisés : tous les sujets sont traités et testés avec l’ambition de faire avancer l’écologie. Depuis sa création, Terre vivante imprime ses livres, son magazine ainsi que tous ses documents en préservant au maximum l’environnement : papier recyclé ou certifié PEFC, avec des encres à base d’huiles végétales, chez des imprimeurs respectueux de l’environnement, dont 95 % localisés en France. D’autres démarches visent à limiter l’empreinte écologique de Terre vivante (bâtiments économes en énergie, chauffage au bois, lombricompostage, tri des déchets, promotion des vélos électriques, etc.).

En 1994, Terre vivante créée un Centre écologique de 50 hectares au pied du Vercors. Foisonnant d’idées et de créativité, les potagers et les jardins sont de véritables petits laboratoires participant au changement de notre société, pensés comme de petits écosystèmes : aucun produit chimique n’est utilisé, les eaux de pluie sont récupérées, l’accueil des animaux auxiliaires est largement favorisé. L’équipe de jardiniers fait bénéficier Les 4 Saisons , la maison d’édition et les visiteurs de son expérience. De mars à octobre, le Centre propose des stages pour mettre en application les techniques proposées dans les publications. Il accueille également les particuliers, les professionnels et les scolaires.

Terre vivante est une coopérative (SCOP) employant 30 salariés. Elle est donc largement engagée dans la mise en valeur de l’environnement et du développement durable. Sa mission principale est la transmission de savoir-faire pour une écologie positive et à la portée de tous.

Éditeur de l'écologie pratique depuis 30 ans,
Terre vivante propose des conseils écologiques
et gestes bio pour le jardin bio, l'habitat écologique, l'alimentation…
www.terrevivante.org

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