Pics d’agneau aux tomates cerise caramélisées

22 mai 2014

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Une recette du Chef Arnaud Dauvergne

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 10 Minutes

► 20 dés d'agneau (500 g environ)
► 20 tomates cerise
► 1 citron vert
► ½ bouquet de basilic
► 15 g de gingembre
► 1 bâton de citronnelle
► 50 g de miel
► 1 cuil. à soupe d’huile d'olive
► Sel et poivre du moulin
► 20 pics en bois

①• Peler le gingembre et le râper, émincer la partie blanche de la citronnelle, râper le zeste du citron et prélever son jus, ciseler le basilic

②• Chauffer une poêle avec le miel et le faire caraméliser, ajouter les tomates cerise, le gingembre, la citronnelle, le zeste du citron, saler et poivrer, ajouter le basilic et un peu de jus de citron, réserver au chaud.

③• Dans le même temps, chauffer une poêle avec l’huile d’olive et colorer les dés d'agneau, 3 à 4 minutes à feu vif pour une cuisson rosée, saler et poivrer.

Monter les pics en alternant tomate et dé d'agneau.

Conseil du Chef : pour un déjeuner, monter 4 grandes brochettes et les accompagner d’une salade de saison.

AGNEAU PRESTO, UNE CUISINE JOYEUSE AU TOP CHRONO !
L’Agneau Presto crée la tendance à la table des Français ! Adieu gigot de 7 heures,
et bonjour aux recettes rapides, inventives et savoureuses !

AGNEAU PRESTO, QUÉZAKO ?
Lancé il y a maintenant 5 ans par les fi lières ovines française, britannique et irlandaise, Agneau Presto garde toujours le même credo : remettre l’agneau au goût du jour en proposant des recettes simples et savoureuses !
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Agneau Presto, la signature d’une cuisine surprenante préparée illico !

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