Œufs Cocotte « Champi’Vron »
Proportions pour 6 Personnes 
Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 9 Minutes
► 6 œufs
► 6 champignons de Paris
► 1 poivron rouge
► 40 g de beurre
► 20 cl de crème liquide
► 8 brins de ciboulette
► 2 pincées de noix de muscade
► sel, poivre du moulin
1• Laver et ciseler la ciboulette.
2• Peler et émincer les champignons. Les faire revenir dans 20 g de beurre,
3• Laver le poivron, le tailler en deux, retirer le pédoncule, l'épépiner et tailler la chair en dés. Le faire revenir dans 20 g de beurre environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondant.
4• Préchauffer le four à 200°C (th.7).
5• Dans 6 petits ramequins préalablement beurrés, répartir une couche de poivron et une couche de champignons. Assaisonner de noix de muscade, sel et poivre du moulin. Casser et y déposer un œuf entier.
6• Enfourner les ramequins et cuire au bain-marie 6 à 9 minutes (selon la grosseur des œufs). Le blanc doit être presque coagulé et le jaune encore liquide.
Retirer du four, verser un cordon de crème liquide chaude et déguster !
B.A.BA DU CHEF
– Si le jaune d'œuf coagule trop vite, couvrir les ramequins d'une feuille de papier aluminium.
– Cette recette peut être accompagnée de tuiles de parmesan. Pour ce faire : râper le parmesan, en déposer de petits tas sur une plaque anti adhésive. Enfourner et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde et devienne croustillant.
– L'hiver, remplacer le poivron par des champignons revenus dans au beurre avec des échalotes.
MOTS DE LA CUISINE
Bain-marie : cuire une préparation dans un récipient (une casserole par exemple) lui-même placer dans un autre plus grand et contenant de l'eau bouillante.
Le bain-marie permet de faire cuire de manière douce une préparation délicate en évitant le contact direct avec une source de chaleur vive.
Ciseler : couper en petits dés.
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