Mini-Cake d’Agneau aux Olives et Courgettes

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 6 Minutes
Temps de Cuisson 15 Minutes

► 150 g de petits dés d’agneau (épaule ou gigot)
► 1 courgette
► 250 g de farine
► 4 œufs
► 1 sachet de levure
► 5 cl d’huile d’olive
► 10 cl de lait
► 80 g d’olives noires ou vertes
► 30 g emmental râpé
► sel et poivre

1- Préchauffer le four à 180 °C (th.6).

2- Saisir 2 minutes les dés d’agneau à feu vif avec un filet d’huile d’olive, avec la courgette coupée en dés de même taille (environ 1 cm). Saler, poivrer.

3- Dans un saladier, mélanger à l’aide d’un mixer la farine, les œufs, la levure, l’huile, le lait, puis ajouter les olives hachées grossièrement, l’emmental et la préparation agneau/courgette.

4- Remplir aux 3/4 des petits moules beurrés et farinés.

Enfourner pendant 15 minutes. Piquer avec une aiguille pour vérifier la cuisson.

Astuce du Chef : Vous pouvez remplacer l’emmental par des crottins de chèvre.

© Agneau Presto / Crédit Photo : Studio Nicolas Louis