Makis de lapin Lœul et Piriot

18 juin 2015

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La recette d’Annelyse Chardon, finaliste de Masterchef 2012

Proportions pour 4 Personnes (24 Makis) Temps de Préparation 30 Minutes
Temps de Cuisson 30 Minutes

Pour un pique-nique qui ne manque pas d’air !

► 200 g de filets de lapin LŒUL et PIRIOT
► 3 œufs
► 100 g d’épinards frais
► 1/3 de concombre
► 1 poivron rouge grillé épluché au naturel
► 250 g de riz à sushi
► 4 feuilles d’algue Nori
► 8 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
► 3 cuil. à soupe de vinaigre de riz
► 1 citron vert
► 2 cuil. à soupe de sucre roux
► 1 cuil. à soupe de graines de sésame
► sel

①• Couper les filets de lapin LŒUL et PIRIOT en 2 dans l’épaisseur, les mettre à mariner dans 4 cuil. à soupe de sauce soja sucrée, la moitié du jus de citron et 1 cuil. à soupe de sucre roux.

②• Rincer le riz à sushi 3 fois à l'eau, le mettre dans une casserole avec 250ml d’eau, couvrir et porter à ébullition pendant 2 min. Baisser à feu très doux et laisser cuire pendant 10 min. Hors du feu laisser encore reposer pendant 10 min. Mettre le riz dans un plat. Mélanger le vinaigre de riz, 1 cuil. à soupe de sucre, 1 grosse pincée de sel et les graines de sésame, verser sur le riz et remuer délicatement.

③• Mettre les épinards dans une petite poêle chaude et cuire 2-3 minutes le temps que les feuilles soient tendres. Réserver.

④• Dans la même poêle, mettre un filet d'huile et cuire les œufs battus en omelette. Couper ensuite l’omelette en bandes d’1cm de large.

⑤• Remettre la même poêle à chauffer et y cuire pendant 3 à 5 minutes les filets de lapin égouttés.
Ajouter le reste de marinade en fin de cuisson.

⑥• Couper le concombre en bâtonnets et le poivron en lanières.

⑦• Étaler le riz sur une feuille d’algue en laissant en haut une bordure de 2 cm sans riz.
Disposer en bas la garniture en superposant les ingrédients. Enrouler la feuille d’algue en serrant bien à l'aide du tapis à maki (ou d’un film plastique). Recommencer avec le reste des ingrédients. Couper ensuite les rouleaux de maki de lapin en tranches de 1 cm.

Servir avec le reste de sauce de soja sucrée mélangée avec le reste du jus de citron vert.

Le petit + d'Annelyse
Pour les adeptes de cuisine épicée, n’oubliez pas le wasabi et le gingembre mariné.

La viande de lapin, un vrai jeu d’enfant !

Le produit LOEUL et PIRIOT à cuisiner
LES FILETS DE LAPIN
Morceau noble par excellence, le filet de lapin fait 65 g. C'est un produit désossé, dégraissé, issu du cœur du râble. C’est la partie la plus charnue mais aussi la plus noble du râble. Pratique, rapide et facile à consommer à tous les âges, ce produit sans os se prête à une cuisson courte à la poêle ou au barbecue. Compter 2 filets par personne.

À propos de LŒUL et PIRIOT
LŒUL et PIRIOT, c’est avant tout l’histoire de 2 familles, spécialisées depuis plusieurs générations dans la transformation et commercialisation de viande de lapin qui, en 1983, ont décidé d’unir leur savoir-faire pour fonder une seule et même entreprise. Devenue leader européen sur le marché de la viande de lapin, la société propose aujourd’hui une large gamme de produits répondant aux besoins d’une clientèle diversifiée.

Depuis sa création, le groupe LŒUL et PIRIOT accorde une importance particulière à la qualité de ses produits et de ses services. LŒUL et PIRIOT a entrepris différentes démarches qualité (tant sur les produits que sur l’organisation de l’entreprise) fidèle à la politique de transparence menée auprès de ses clients. La marque ne propose que des lapins nés et élevés en France et nourris avec une alimentation 100% végétale, sans OGM. Un cahier des charges strict est imposé aux éleveurs avec lesquels elle travaille et des contrôles de qualité sont régulièrement menés pour veiller à ne proposer aux consommateurs que le meilleur. Enfin, LOEUL et PIRIOT s’engage sur le plan nutritionnel en défendant les atouts diététiques de la viande de lapin et en proposant des recettes et informations pratiques sur ses packagings.