« Les Crays » 2018 – Sainchargny, la cuvée idéale pour l’apéritif

LA CUVÉE PARCELLAIRE EXTRA BRUT BLANC DE BLANCS

Guidé par son intuition, notre Chef de Caves Grégoire Pissot a sélectionné les plus belles parcelles du terroir « Les Crays » pour imaginer un Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs millésimé. Expression vibrante d’une année de vendange solaire en version Extra Brut, ce 100% Chardonnay d’une grande fraîcheur, exprime à la perfection tout le potentiel aromatique des climats bourguignons.

UN LIEU-DIT MARQUÉ PAR SON HISTOIRE
Au sud de la Bourgogne, l’appellation Mâcon-Lugny possède un lieu-dit représentatif de la fraîcheur de son terroir avec le terroir « Les Crays ». Situé près du village de Saint-Gengoux-de-Scissé, ce territoire est pourtant légèrement plus chaud que le reste de la région. Le vignoble bénéfice d’une exposition ouest et les vignes sont présentes sur des côteaux de 260 à 300m d’altitude. Le vignoble conserve alors tout naturellement son entière fraîcheur.

« Les Crays » dont l’origine signifie « colline pierreuse » fait écho à son histoire. Il y a plus de 250 millions d’années, c’est un lagon émeraude qui occupait la place du vignoble de Bourgogne actuel. Ces vignes de 35 ans en moyenne s’épanouissent sur un sol marno-calcaire datant du Jurassique moyen, composé de craies et de pierres cailles qui sont apparues à la disparition de ce lagon.

Ce sol argileux accueille tout en légèreté le cépage blanc symbolique de la région, le Chardonnay. Il permet au vin de développer des arômes fins et élégants, tout en apportant une bonne ampleur en bouche.

LA VINIFICATION COMME RÉVÉLATEUR DE TERROIR
Élaborée selon la méthode traditionnelle, une fermentation malolactique est réalisée afin d’apporter une richesse aromatique supplémentaire. Afin de dévoiler la plus belle expression de ce terroir, l’élevage sur lattes s’effectue durant 30 mois avant dégorgement soutenant la complexité du vin. C’est toute la richesse de cette sélection de parcelles qui est mise en lumière grâce au dosage Extra Brut.

LES CRAYS 2018 : LES NUANCES DU CHARDONNAY
L’année 2018 fut particulièrement solaire, avec une pluviométrie légère, offrant une vigne en parfaite santé et des raisins au beau fruité. Ce climat associé aux choix de vinification offre un vin lumineux de par sa fraîcheur et ses arômes éclatants.

Le nez révèle de puissantes notes fruitées marquées par la pêche, la mirabelle ainsi que la poire, combinées à d’agréables notes florales. Accompagnées d’une pointe citronnée et toastée, c’est toute la complexité des grands vins de Bourgogne qui se distingue.

La bouche est crémeuse avec un toucher aérien, due à ses longs mois d’élevage. Une belle trame sur l’acidité amène de la fraîcheur tout au long de la dégustation. Ce vin très droit offre une structure et une effervescence de haut-vol, avec un profil aromatique idéal pour un faible dosage.

Cette cuvée met en lumière toute la finesse du climat sud du vignoble bourguignon et plus spécialement celle du terroir « Les Crays ».

ACCORDS PARFAITS
Plateau d’huîtres et crustacés, tartare de daurade au citron et gingembre, granité de poire et ses marrons glacés.

SAINCHARGNY : PRÈS DE 100 ANS D'HISTOIRE ET DE SAVOIR-FAIRE
Notre vignoble, situé dans le Mâconnais, est assis sur la bordure orientale du Massif central. Avec environ 170 hectares répartis sur 26 communes, de Mancey au Nord, à Azé au Sud, nous disposons depuis près d’un siècle d’une palette des plus belles nuances de la Bourgogne pour élaborer nos cuvées. Avec 134 hectares, le Chardonnay domine très largement la production, suivi de très loin par le Pinot Noir (24 hectares), le Gamay (6 hectares) et l’Aligoté. Plus de 100 vignerons œuvrent toute l’année sur des terres séculaires. C’est de cette diversité de terroirs que nos effervescents tirent leur force, leur style inimitable. Cette surface dédiée aux vins de base Crémant nous permet également de revendiquer la place de premier producteur de Crémant de Bourgogne.

Perpétuant un style intemporel et moderne, Sainchargny s’est donné pour mission d’imaginer des bulles avant tout créées comme de grands vins de Bourgogne. Chaque cuvée est une expérience gustative d’une grande émotion, représentative des valeurs de ses vignerons, de ses villages et de leurs terroirs.

SAINCHARGNY • 995 RUE DES CHARMES • 71260 LUGNY • FRANCE
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