Gigolettes de lapin rôties au potimarron et aux épices
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 25 Minutes
L’automne pointe le bout de son nez, et apporte avec lui ses couleurs chaudes et ses lumières dorées. Pour fêter dignement son retour le lapin vous propose une recette rapide et originale pour succomber à vos envies de bons petits plats à mijoter.
► 4 gigolettes de lapin
► 1 demi-potimarron
► 2 cuil. à café légèrement bombées d’épices mexicaines
► Huile d’olive
► Sel
①• Préchauffez votre four à 190°C (Th.6-7).
②• Retirez les graines du potimarron puis coupez la chair en dés de 3 cm, sans peler.
③• Versez dans un bol, ajoutez un peu de sel, la moitié des épices mexicaines, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez. Répartissez sur une seule couche dans un grand plat ou sur une plaque de cuisson.
④• Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une assiette creuse avec le reste des épices et un peu de sel, mélangez et passez chaque gigolette dans ce mélange, avant de les déposer sur les dés de potimarron.
Enfournez pour 25 minutes, en mélangeant les légumes à mi-cuisson.
Astuces : Ajoutez en début de cuisson des gousses d’ail non pelées qui vont confire durant la cuisson. Les épices mexicaines se trouvent dans toutes les grandes surfaces au rayon épices.
À propos du CLIPP (Comité Lapin Interprofessionnel pour la Promotion des Produits)
1989-1998 : une démarche volontaire
Le CLIPP a été créé en 1989, sous forme d’association, par des membres de la filière soucieux de la qualité de leur produit et souhaitant s’engager dans une action commune pour la promotion de la cuniculture et de la marque générique " Lapin de France ".
Le CLIPP aujourd’hui, une interprofession
Conscientes de la nécessité croissante de promouvoir le produit, les organisations professionnelles de la filière ont souhaité renforcer leur action et se doter de plus amples moyens financiers. Dans cette optique, le 25 novembre 1998, le CLIPP a procédé, au cours d’une assemblée générale extraordinaire, à la modification de ses statuts pour répondre aux exigences législatives des interprofessions. Le CLIPP a été reconnu comme interprofession par les pouvoirs publics, par l’arrêté du 28 septembre 1999.
Le CLIPP est composé de 4 collèges, représentant les différents acteurs intervenant dans la production :
► les sélectionneurs et les fournisseurs d’équipement : SYSELAF (Syndicat des Sélectionneurs de Lapins Français) et ANFEC (Association Nationale des Fournisseurs d’Equipements Cunicoles)
► les producteurs : FENALAP (Fédération Nationale des groupements de producteurs de Lapins), CFA (Confédération Française de l’Aviculture) et Confédération Paysanne
► les fabricants d’aliments : SNIA (Syndicat National des Industriels de la Nutrition Animale) et COOP de France Nutrition Animale.
► les abatteurs et transformateurs : FIA (Fédération des Industries Avicoles) et CNADEV (Comité National des Abattoirs et ateliers de découpe de volailles-lapins et chevreaux).
Ses missions sont :
► d’une part, trouver des solutions afin de faire face aux difficultés rencontrées dans un contexte économique et sanitaire fragile.
► poursuivre, d’autre part, les actions de fond engagées les années précédentes pour défendre et valoriser la production et la filière, notamment :
• informer le consommateur, réaliser des actions de promotion des produits, contribuer à l’amélioration constante de la production de la filière et du produit, suivre et améliorer l’organisation du marché
Lapin de France
Le logo Lapin de France s’inscrit dans le pacte de confiance des acteurs des filières animales françaises réunies au sein de Viandes de France !
La viande de lapin qui porte ce logo vous garantit toujours une viande issue d’animaux nés, élevés, abattus et transformés en France. Ce logo est délivré à des entreprises qui respectent les exigences prévues au cahier des charges pour la traçabilité et le respect de bonnes pratiques. Ce logo est l’assurance de contrôles exercés par des organismes extérieurs, et vous apporte la garantie de déguster des produits de choix, représentatifs du savoir-faire « à la française ».
www.lelapinatoutbon.fr
www.lapin.fr
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