vendredi 22 mars 2019 - 23:24
 
 
Generic selectors
Mot exact
Dans le titre
Dans le contenu
Dans les articles
Dans les pages
Filtrer par catégories
Agneau
Apéritifs
Apéritifs
Art de la table
Art de Vivre
Bagels
Balades & sorties gourmandes
Beignets
Beignets
Bœuf
Boissons sans Alcool
Bonbons
Boulangerie
Cakes
Chandeleur
Charcuteries
Chaussons
Cheval
Chocolats
Cocktails
Concours
Confiseries
Confitures
Crèmes & Sauces
Crêpes & Galettes
Crêpes & Gaufres
Crêpes salées
Crêpes sucrées
Croques
Crustacés & Mollusques
Cuisine de la Mer
Cuisine du Monde
Cuisine Régionale
Cuisine Végétarienne
Cuisine Veggie
Desserts
Desserts
Dictionnaire de Cuisine
Entrées
Entrées
Entrées Chaudes
Entrées Froides
Équipement de la cuisine
Fajitas
Fromages & Œufs
Fruits
Fruits de Mer
Galettes de sarrasin
Gaufres
Gibiers
Glaces & Sorbets
Goûters | Petits Déjeuners | Smoothies
Hamburgers
Hot-Dogs
L'Info culinaire
La Cuisine des Petits Chefs
Lapin
Légumes & Accompagnements
Livres & Magazines
Makis
Mises en Bouche
Nems
Noël
Nouveautés Produits
Pains
Pâtes
Pâtisserie
Pizzas
Plats
Plats Uniques
Poissons
Porc
Potages | Soupes | Veloutés
Produits Tripiers
Quiches & Tartes
Recettes Chrono
Recettes de cuisine
Recettes par Thème
Repas de Fêtes
Salades
Samoussas
Sandwichs
Snacks
Suggestions de la semaine
Tacos
Tartines
Tortillas
Veau
Verrines Salées
Verrines Sucrées
Viandes
Viennoiseries
Vins & Spiritueux
Volailles
Wraps
Accueil / Recettes de cuisine / Desserts / Dôme de chocolat blanc à la mousse de framboises, cœur au fruit de la passion et croquant de palet breton et pralin
Les Restos du Cœur

Dôme de chocolat blanc à la mousse de framboises, cœur au fruit de la passion et croquant de palet breton et pralin

Imprimer

Recette et Stylisme : © AnneCéBretin | Crédit Photo : © Amélie Roche / Cniel

Proportions pour 4 à 6 Dômes Temps de Préparation 50 Minutes
  Temps de Cuisson 5 à 10 MinutesPrise au Froid 2 Heures

 

Voici le temps des grandes tablées où il fait bon se régaler entre amis ou en famille. Panne d’inspiration, envie de bien recevoir sans se ruiner, ni passer une journée entière enfermée dans la cuisine, les produits laitiers vous soufflent quelques idées pour finir l’année en beauté.

Pour la coque
► 200 g de chocolat blanc de couverture en morceaux
► 1 noix de beurre

Pour la mousse de framboises
► 250 g de framboises fraîches
► 45 g de sucre en poudre
► 2 feuilles de gélatine
► 10 cl de crème fleurette
► 2 blancs d'œufs
► 1 pincée de sel
► 4 fruits de la passion
► Zestes d'1 citron vert

Pour le croquant
► 4 palets bretons
► 20 g de beurre fondu
► 20 g de pralin

①• Faites fondre le chocolat blanc au bain marie avec une noix de beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.

②• Étalez une couche de chocolat blanc à l'aide d'un pinceau sur toute la surface des moules.

③• Placez les moules au congélateur pendant 15 minutes. Répétez l'opération avec une seconde couche de chocolat blanc et replacez les moules au congélateur. Déposez les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les faire ramollir.

④• Préparez la mousse de framboises. Pans une casserole, déposez les framboises et le sucre et faites cuire pendant 5 à 10 mn en mélangeant.
Hors du feu, déposez les feuilles de gélatine préalablement essorées et mélangez jusqu'à complète dissolution. Laissez refroidir.
Pans un bol bien froid, montez la crème en chantilly. Réservez au frais.

⑤• Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

⑥• Mélangez la chantilly au coulis de framboises.

⑦• Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange jusqu'à l'obtention d'une mousse bien lisse. Laissez refroidir au réfrigérateur.

⑧• Préparez les socles. Concassez les palets bretons et le pralin, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien jusqu'à ce que les biscuits soient bien enrobés. Réservez.
Coupez les fruits de la passion en deux et prélevez les grains et la pulpe. Ajoutez les zestes de citron vert et mélangez.

⑨• Remplissez les dômes à moitié de mousse de framboises, ajoutez du fruit de la passion au centre du dôme et recouvrez d'une couche de mousse de framboises.
Terminez par une belle couche de biscuit sur toute la surface et tassez légèrement.

Placez au congélateur et sortez vos dômes 30 mn avant de les déguster.

Le CNIEL, Centre National Interprofessionnel de l’Économie Laitière.
Le CNIEL est l’Interprofession de la filière lait de vache.
Il facilite les relations entre producteurs et transformateurs. Le CNIEL est le lieu où les professionnels construisent ensemble des référentiels communs notamment autour de l’économie laitière et la qualité du lait. Il communique et met en avant les atouts de la filière laitière française.
Il élabore une expertise scientifique (veilles, programmes de recherche…) qui permet de renforcer la compétitivité des acteurs de la filière et de défendre l’image du lait et des produits laitiers afin de développer la demande en France comme à l’export. Certaines actions sont relayées en région par les CRIEL, Centres Régionaux Interprofessionnels de l’Economie Laitière.

Mieux connaitre le CNIEL : www.maison-du-lait.com


Tout savoir sur le lait, le beurre, le fromage…
www.produits-laitiers.com

© Cniel | Recette et Stylisme : © AnneCéBretin
Crédit Photo : © Amélie Roche / Cniel | Tous droits de reproduction réservés

Ça peut aussi vous intéresser

À découvrir en vidéo

 

Laisser un commentaire