Croquettes de bimis aux noisettes et pistaches, mayonnaise aux herbes

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
 Temps de Cuisson 40 Minutes

Depuis le temps qu'on l'attendait, l'été est enfin arrivé !
Et pas question de le gâcher avec de la frustration ou des complexes : on le choisit à la fois savoureux et léger. C'ZON, spécialiste des fruits et légumes frais prêts à l'emploi, propose de nouvelles recettes autour du Bimi

► 200 grammes de Bimis® C'ZON
► 2 oeufs
► 150 grammes de farine
► 100 grammes de noisettes
► 50 grammes de pistaches émondées non salées
► Huile pour friture
► 1 pincée de sel

Pour la mayonnaise
► 1 jaune d’œuf
► 25 grammes de moutarde
► 2 cl de vinaigre de Xérès
► 10 cl d’huile neutre
► 1 pincée de sel
► 1 pincée de poivre
► Herbes fraîches, ici : persil plat, thym citron

①• On réalise la mayonnaise. Dans un bol, versez le jaune d’œuf, la moutarde et le vinaigre. Salez et poivrez. Mélangez bien.
Ajoutez désormais l’huile en fin filet, petit à petit, tout en battant avec un fouet. Prenez un petit récipient, c’est plus facile !
Une fois la mayonnaise prise, ciselez les herbes de votre choix et ajoutez-les. Réservez au frais jusqu’à utilisation.

②• Faites cuire les bimis à la vapeur durant 20 minutes. Réservez.

③• Dans un mixeur, hachez grossièrement les noisettes et les pistaches ensemble, pour préparer la panure.
Dans un bol, battre les œufs en omelette. Prévoir un autre bol avec la farine, et un dernier avec la panure noisettes/pistaches.

④• Une fois que les bimis sont froids, réalisez la panure. Trempez-les successivement dans la farine, l'œuf battu puis la panure noisettes/pistaches. Réservez.

⑤• Faites cuire à la friteuse durant 5 minutes, sortir de cuisson sur un papier absorbant puis salez immédiatement. Vous pouvez également faire dorer ces croquettes au four (15 minutes à 200°C) Th.6-7 ou à la poêle avec quelques cuillerées d’huile.

Servir tiède avec la mayonnaise aux herbes.

Ce produit se déguste des florettes jusqu’à la tige, et étonnera par son goût légèrement sucré. Issu du croisement naturel entre un chou chinois frisé et un brocoli, le Bimi est un légume original, qui n’en finira pas de surprendre !

À propos de C’ZON
L’entreprise C'ZON, implantée dans les Hauts-de-France, fait partie du pôle végétal du groupe LSDH. Devenue bien plus qu'une marque du rayon frais, C’ZON s’associe à l’idée de vivre mieux, se faire plaisir, être dans son temps. La marque propose le meilleur des fruits et légumes frais prêts à l’emploi et répond aux attentes et envies de tous : des produits frais pour aider le consommateur à manger facilement un fruit ou légume de plus par jour. L’entreprise travaille au quotidien avec des producteurs partenaires sélectionnés, diversifiés et complémentaires : tous certifiés GLOBALGAP ainsi que BRC/IFS, le tout en relation directe, sans contact intermédiaire. Depuis 2019, C’ZON fait partie du collectif Le Végétal Engagé aux côtés d’autres marques dont la mission est d'aider chacun à mieux manger en mettant à disposition des fruits et légumes frais permettant de se faire plaisir, de prendre soin de sa santé et tout cela avec éthique et considération pour l'environnement.

Ensemble, ils ont signé 6 engagements à retrouver sur le site : www.levegetalengage.fr
Les recettes sont réalisées en collaboration avec Stella Cuisine.

C'ZON | Fresh & Friendly
www.czon.com

© C'ZON | Crédits Photos & Recette : © C'ZON/Stella Cuisine | Tous droits de reproduction réservés