Crêpe et sa Tortilla de Pommes de Terre et Poivrons Rouges

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes
Temps de Cuisson 15 Minutes

Pâte à Crêpes au Parfum d’Huile d’Olive

► 125 g de farine fluide Francine
► 37,5 cl de lait entier
► 10 g de sucre
► 2 œufs
► 1 pincée de sel fin
► 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Tortilla

► 12 œufs
► 200 g de pommes de terre cuites à l’eau
► 200 g de poivrons rouges en dés cuits à l’huile d’olive
► 20 g de chorizo en petits dés

1• Pâte à Crêpes
Dans un saladier, mélanger le sucre, le sel, la farine fluide Francine et les œufs. Ajouter le lait, mélanger et ajouter l’huile d’olive.

2• Tortilla
Dans un saladier, mélanger les œufs entiers, les saler.

3• Cuisson
Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive, ajouter les œufs salés, les pommes de terre et les poivrons. Laisser cuire au four 10 à 15 minutes à 150°. À la sortie du four, démouler la tortilla comme une tarte.
Chauffer sur un feu vif une poêle un peu plus grande que celle utilisée pour la tortilla avec un peu d’huile d’olive. Verser une louche de pâte, cuire 2 à 3 minutes, retourner et finir la cuisson.

4• Montage
Placer la crêpe sur la tortilla et décorer de quelques dés de chorizo.

Comité Chandeleur

Le Comité Chandeleur a été créé en 1997 par un groupement de meuniers pour faire revivre la tradition gourmande des crêpes dans l'esprit comme dans les cuisines des Français.

Chaque année, le Comité Chandeleur fait appel à des ambassadeurs dans l'air du temps pour souligner que les crêpes sont plus tendance que jamais !

© Comité Chandeleur – Une recette de Gaël Orieux Chef du Restaurant Auguste Paris
Crédit Photo : Philippe Vaurès Santamaria – Stylisme : Caroline Wietzel
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