Chaussons au Boudin Blanc et Chutney au Champagne
Les Cercles Culinaires / CNIEL
vous Proposent pour vos Repas de Fêtes
Chaussons au Boudin Blanc
et Chutney au Champagne
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 40 Minutes
► 1 échalote
► 1 boudin blanc
► 30 g de beurre demi-sel
► 1 pâte feuilletée pur beurre
► 1 jaune d'œuf
► 2 cuil. à soupe de lait
► 1 petit pot de chutney au champagne
► sel
► poivre du moulin
1• Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2• Eplucher et hacher l'échalote.
3• Emincer le boudin blanc et le couper en morceaux.
4• Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter l'échalote hachée, cuire 2 minutes. Ajouter le boudin coupé en morceaux. Faire revenir 2 minutes, jusqu'à une légère coloration.
5• Etaler la pâte sur un plan de travail. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un grand verre, découper des disques de pâte.
6• Dans un bol, battre à la fourchette le jaune d'œuf et le lait. En badigeonner les bords des disques de pâte jusqu'à 5 mm vers l'intérieur.
7• Déposer le chutney et le boudin sur le premier. Rabattre le cercle de pâte feuilletée et pincer les bords du bout des doigts : le mélange lait/œuf doit faire adhérer la pâte feuilletée. A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque chausson.
8• Les disposer sur une plaque de four préalablement chemisée d'un papier de cuisson. Enfourner pendant 20 minutes.
Servir accompagné d'une salade verte ou d'un mesclun.
EN SAVOIR PLUS…
Boudin blanc
Traditionnellement consommé lors de repas de fête depuis le XVIIe siècle, le boudin blanc est composé de viande blanche, de maigre de porc, de volaille ou de veau. A ces ingrédients principaux, se rajoutent selon les recettes des matières grasses, de la crème, du lait, des œufs…
Cercles Culinaires de France
Les loisirs culinaires ont le vent en poupe ! Depuis 1994, les Cercles Culinaires de France anticipent ce mouvement avec des cours de cuisine pour tous.
Mieux manger, partager et se cultiver … Cuisiner, c'est le bonheur ! Et c'est tout simple : il faut juste comprendre le "pourquoi" des choses et maîtriser quelques techniques de base, mais avec un vrai cuisinier pédagogue pour vous l'expliquer. Et puis, c'est sympa de se retrouver à plusieurs : on échange ses "trucs", on discute, on rit … et on repart chez soi avec tout un stock d'idées recettes et l'envie de les partager, au grand bonheur des amis et de la famille !
Des cours de cuisine partout en France
En 1994, la Collective des Produits Laitiers a créé le Cercle Culinaire de Rennes pour transmettre son savoir culinaire auprès du grand public. Depuis 1997, des écoles hôtelières partenaires constituent le réseau Cercles Culinaires de France et dispensent dans leur ville, des cours de cuisine accessibles à tous. Aujourd'hui on compte 53 Cercles Culinaires sur l'ensemble du territoire.
CNIEL, Centre National Interprofessionnel de l'Économie Laitière
Créé en 1973, le CNIEL, Centre National Interprofessionnel de l’Economie Laitière, est une association loi 1901 représentative de l’ensemble des acteurs de la filière laitière française.
Organisation interprofessionnelle reconnue par les pouvoirs publics, ses règles de fonctionnement et ses prérogatives ont été fixées dans le cadre de la loi du 12 juillet 1974 entre les producteurs de lait, les groupements coopératifs agricoles laitiers et les industries de transformation du lait.
Le CNIEL est ainsi constitué de trois fédérations membres :
► La FNPL : Fédération Nationale des Producteurs Laitiers.
► La FNCL : Fédération Nationale des Coopératives Laitières.
► La FNIL : Fédération Nationale de l’Industrie Laitière.
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