Bûche Roulée Chocolat – Framboise

Proportions pour 4 Personnes
Temps de Préparation 40 Minutes  Temps de Cuisson 10 Minutes

• 150g de chocolat au lait
• 15cl de crème liquide
• 30g de beurre mou
• 150g de framboises
• 2 œufs
• 120g de sucre
• 90g de farine
• 30g de noix de coco râpée
• le jus et les zestes d’un citron vert

1-Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez le sucre, fouettez encore 1mn puis ajoutez délicatement en mélangeant à la spatule les jaunes d’oeufs, la farine, la noix de coco et le jus et les zestes de citron.

2-Étalez la préparation sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Mettez le biscuit à cuire 10mn au four préchauffé thermostat 6.

3-Sortez le biscuit, posez le sur un torchon humide, retirez le papier, imbibez le légèrement avec un peu d’eau froide puis roulez-le délicatement dans le torchon.

4-Faites bouillir la crème, ajoutez le chocolat en morceaux et le beurre mou. Mélangez hors du feu pendant 5 à 6mn pour obtenir une ganache, Laissez refroidir.

5-Déroulez délicatement le biscuit du torchon. Étalez la moitié de la ganache au chocolat sur toute la surface.

6-Répartissez la moitié des framboises puis roulez délica­tement le biscuit en pressant légèrement.

7-Étalez le reste de ganache sur la surface, mettez le roulé au frais au moins deux heures. Décorez avec le reste de framboises et des billes argentées au chocolat.

Crédit Photo : Syndicat du Chocolat