Avocado boats au Picodon AOP, œuf & saumon fumé

Crédit Photo : © A. Réty/ANICAP

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 16 à 20 Minutes

 

Meilleur ami des végétariens, l’avocat est au cœur des tendances.

Avec cette recette idéale pour une entrée de dernière minute, il se déguste chaud. Dans son creux se trouve une tranche de saumon, dont la chair salée nuance le goût du Picodon AOP. Le cœur fruité des baies roses croustille sous le coulant du jaune d’œuf pour une explosion de sensations.

► 2 avocats
► 4 petits œufs
► 1 tranche de saumon fumé
► 4 tranches de Picodon AOP
► 4 petits brins d’aneth
► 1 cuillère à soupe de baies roses
► Sel
► Poivre du moulin

①• Préchauffer le four à 220°C (Th.7-8).

②• Découper les avocats en deux, les dénoyauter puis les creuser très légèrement afin d’agrandir la cavité du noyau.

③• Découper la tranche de saumon en 4 puis déposer les morceaux dans les avocats. Casser ensuite les œufs à l’intérieur puis saler et poivrer si besoin.

④• Ajouter une tranche de Picodon AOP sur chaque avocado boat et enfourner pour 16 à 20 minutes de cuisson.

⑤• À partir de 16 minutes, vérifier si le blanc des œufs est cuit, sinon prolonger la cuisson tout en contrôlant régulièrement.

⑥• Écraser grossièrement les baies roses.

Après cuisson, parsemer les avocado boats de baies roses et d’aneth. Déguster !

Le + des Fromages de chèvre
On peut aussi remplacer le saumon par de fines tranches de bacon préalablement grillées ou des petits lardons. Le Picodon AOP s’apprécie aussi seul en fin de repas, jeune ou sec. Plus il est affiné, plus son goût est prononcé et sa pâte cassante.
Il peut être conservé dans une huile d’olive aromatisée ou mélangé chaud ou froid avec de la salade aillée ou agrémentée d’échalotes émincées. »

LA GRANDE FAMILLE DES FROMAGES DE CHÈVRE

1. Tomme de chèvre | 2. Chabichou du Poitou | 3. Palet frais
4. Bûche affinée | 5. Valençay | 6. Banon | 7. Chèvre-boîte
8. Mâconnais | 9. Rocamadour | 10. Sainte-Maure
11. Chevrotin | 12. Cabécou du Périgord | 13. Pouligny Saint-Pierre
14. Sainte-Maure de Touraine | 15. Picodon | 16. Chavignol
17. Selles-sur-cher | 18. Pélardon | 19. Bûchette affinée
Source :
www.fromagesdechevre.com

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