Terrine de volaille aux Champignons

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Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
Temps de Cuisson 45 Minutes

 

► 100 g de blanc de volaille
► 250 g de foies de volaille
► 500 g de mini Champignons de Paris en conserve
► 2 échalotes
► 1 tranche de pain de mie
► 50 ml de lait
► 150 ml de crème fraiche légère
► 2 œufs
► Huile d’olive

①• Faites tremper le pain de mie dans le lait.

②• Égouttez les champignons et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau.

③• Dorez les foies et les blancs de volaille avec les échalotes hachées puis mixez-les avec la mie de pain, les œufs, la crème et la moitié des champignons.

④• Ajoutez le reste de Champignons, le persil, le thym, le sel et le poivre selon vos goûts.

⑤• Mélangez et versez la préparation dans une terrine.

⑥• Laissez cuire au bain-marie au four 45 minutes à 180°C (thermostat 6).

⑦• Laissez reposer puis démoulez et coupez la terrine en tranches.

Servez tiède.

À propos de l’A.N.I.C.C.
L’Association Nationale Interprofessionnelle du Champignon de Couche (ANICC) représente la filière du champignon de Paris frais et transformé (conserve et surgelé).
Créée en 1962, l’ANICC est composée de trois organisations professionnelles :
• la Fédération Nationale des Syndicats Agricoles de Cultivateurs de Champignons (FNSACC), créée en 1892
• la Fédération des Industries d’Aliments Conservés (FIAC)
• FELCOOP, syndicat professionnel qui représente les coopératives notamment dans les secteurs Fruits et légumes frais et transformés.
L’ANICC contribue à la défense de la filière française au niveau national, communautaire et international. Son rôle est de fédérer les membres et de promouvoir la consommation du champignon de Paris, notamment grâce à la promotion, aux études et à la recherche.


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