Tendrons de Veau à la Roquette

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 15 Minutes

 

► 8 tendrons de veau
► 50 g de beurre
► 300 g de roquette (ou de pissenlits ou de chicorée)
► piment d'Espelette
► fleur de sel + vinaigre balsamique

1- Tailler les tendrons de veau en morceau d'1 cm d'épaisseur, les passer à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Réserver.

2- Laver soigneusement la roquette, l'égoutter et la poêler rapidement. Déglacer la poêle avec un peu d'eau ou de vinaigre balsamique.

Assaisonner de piment d'Espelette et de fleur de sel.

© Crédit Photo : Veau de la Pentecôte

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