Salade d’endives rouges au Bresse Bleu, œufs durs et chips de lard

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes
Temps de Cuisson 15 Minutes

 

► 250 g de Bresse Bleu
► 400 g d’endives rouges
► 4 œufs
► 1 pomme verte
► 12 tranches fines de lard fumé
► 8 cl d’huile d’olive
► 4 cl de vinaigre balsamique blanc
► Sel, poivre du moulin

①• Faites cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante salée pour les faire durcir. Rafraîchissez-les sous l’eau froide et écaillez-les.

②• Préchauffez le grill du four.

③• Mélangez le vinaigre dans un saladier avec du sel et du poivre. Ajoutez l’huile d’olive en fouettant.

④• Coupez le Bresse Bleu en petits morceaux.

⑤• Lavez et taillez la pomme en fines lamelles.

⑥• Déposez les tranches de lard sur une plaque de four, faites-les griller 3 à 4 minutes sous le grill. Laissez-les refroidir, coupez-les en 2 ou 3 morceaux.

⑦• Hachez les œufs durs au couteau. Nettoyez et coupez les endives en 6 dans la longueur.

⑧• Mélangez-les avec la vinaigrette, les morceaux de Bresse Bleu et les œufs durs hachés.

Répartissez la salade dans les assiettes, déposez les chips de lard dessus et servez aussitôt.

L'Authentique Bleu de Bresse
Né il y a plus d’un demi-siècle, Bresse Bleu, l’Authentique Bleu de Bresse, fait partie de ces fromages qui ont su traverser le temps car ils ont quelque chose d’inimitable. C’est une fois entamé qu’on découvre son cœur délicieusement crémeux et son doux caractère de bleu.

Fabriqué et affiné en Bresse, Bresse Bleu est intimement lié à son terroir, reconnu pour sa gastronomie et la qualité de son élevage. Depuis toujours proche de ces producteurs, 100% du lait de Bresse Bleu est collecté dans un rayon de 30 km autour de la fromagerie.

Riche en saveurs, Bresse Bleu est un formidable allié pour réaliser en un tour de mains toutes vos recettes : quiche, purée, salade, risotto, pizza… il accompagne à merveille les viandes et donne de nouvelles saveurs aux pâtes. Bresse Bleu, l’Authentique Bleu de Bresse, si Bleu si Crémeux.

Pour en connaître davantage sur le Bresse Bleu
rendez-vous sur
www.quiveutdufromage.com/marques/bresse-bleu.html

© Bresse Bleu | Crédits Photos : © Bresse Bleu | Tous droits de reproduction réservés

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