Rôti d’agneau aux herbes, crème au poivre
Proportions pour 4 à 6 Personnes 
Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 25 Minutes
► 1,2 kg d’épaule d’agneau désossée
► 80 g de Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire
► 30 cl de Crème Entière UHT Elle & Vire
► ½ bouquet de persil
► ½ bouquet de coriandre
► 1 gousse d’ail hachée
► le zeste d’un demi-citron
► 2 cuil. à soupe d’huile
► 1 tomate épépinée et coupée en dés
► 2 cuil. à soupe de graine de moutarde
► 1 cuil. à soupe de miel
► 1 pincée de muscade
► Sel et poivre
Matériel : papier sulfurisé + ficelle alimentaire
①• Préchauffer le four à 210°C (th.7)
②• Laver, sécher et équeuter les herbes. Les mixer avec l’ail et le zeste de citron. Mélanger Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire à température ambiante avec le mélange d’herbes, bien incorporer le tout.
③• Étaler l’épaule d’agneau sur une feuille de papier sulfurisé, aplatir pour la rendre bien régulière puis étaler la préparation de beurre. Saler, poivrer et rouler la viande bien serrée sur elle-même. Ficeler le rôti obtenu. Dans une cocotte, faire dorer doucement tous les côtés du rôti dans l’huile pendant 5 min.
④• Mélanger les dés de tomate avec les graines de moutarde, saler et poivrer.
⑤• Placer le rôti dans un plat allant au four. Badigeonner de miel toute la surface du rôti, répartir ensuite le mélange de graines de moutarde et dés de tomate. Enfourner et laisser cuire 20 min.
⑥• Déglacer les sucs de cuisson dans la cocotte avec la Crème Entière UHT Elle & Vire, saler un peu et bien poivrer, ajouter la muscade. Mélanger et réserver. Faire chauffer au moment de servir le rôti.
Servir le rôti en tranches, accompagné de la crème au poivre et d’une purée de chou-fleur.
En Normandie, il ne pleut pas, il fait juste le meilleur temps pour fabriquer la meilleure crème et probablement le meilleur beurre.
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Crème liquide stérilisée UHT entière 30% M.G.
Idéale en sauces ou à incorporer dans les plats chauds et bien sûr en crème chantilly ou crème fouettée. La crème longue conservation de référence depuis plus de 30 ans. Très facile à travailler : une homogénéité garantie.
Fabriqué en Normandie à Condé-sur-Vire.
Environ 2,80 € le lot de 3 briques de 2 cl
C’est en Normandie, à Condé sur Vire, dans la vallée formée par deux rivières, l’Elle et la Vire, que se trouve le site de production d’Elle & Vire. Ce sont ces deux rivières qui ont donné son nom à la marque en 1947.
Offrir à tous les consommateurs, le meilleur du savoir-faire laitier français, telle est la mission quotidienne d’Elle & Vire à l’international.
Pour les consommateurs, Elle & Vire offre dans le monde entier une gamme de produits laitiers (beurres, laits, crèmes, desserts et fromages) de haute qualité et de saveur à la française.
Synonyme de qualité et de sérieux, Elle & Vire allie tradition et innovation en proposant des produits laitiers sains et naturels, adaptés aux nouveaux modes de consommation et d’utilisation.
Pour plus d’informations sur les produits Elle & Vire
rendez-vous sur le site www.elle-et-vire.com
© Elle & Vire | Photographe : © Patricia Kettenhofen
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