Les Restos du Cœur

Healthy bowl végétarien

Crédit Photo : © Vanessa Romano pour Emile Noël

Proportions pour 2 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 10 Minutes

► 2 bols de mesclun, jeunes épinards ou roquette
► 1 feuille de chou rouge
► 125 g de panisse
► 125 g de tofu ferme (fumé, aromatisé ou nature)
► 6 olives Kalamata
► 6 bouquets de chou romanesco
► ½ patate douce
► 4 lanières de carotte
► 2 lamelles de chou rave
► 125 g de féta
► 2 cuil. à soupe de jeunes pousses de tournesol
► 2 cuil. à soupe d'arilles de grenade
► 2 cuil. à café de sésame
► 2 cuil. à soupe d'huile de chanvre Emile Noël
► 3 cuil. à soupe d'huile d'olive douce ou de macadamia
► 2 cuil. à soupe de jus de mandarine (ou d'orange)
► 2 cuil. à café de vinaigre de Xérès
► Sel gris de mer ou gomasio

①• Lavez et parez le mesclun et les légumes. Émincez finement la feuille de chou.

②• Égouttez le mesclun et répartissez-le dans les bols.

③• Mettez le cuit-vapeur à chauffer (une marguerite posée au fond d'une casserole pourra très bien faire l'affaire).

④• Taillez la patate douce en cubes d'un cm de côté environ, cuisez-la 4 minutes à la vapeur.

⑤• Préparez les bouquets de chou romanesco, les lanières de carotte et les lamelles de chou rave. Cuisez-les 2 minutes à la vapeur et réservez les légumes cuits sur une assiette.

⑥• Coupez la féta, la panisse et le tofu en dès de 1cm de côté.

⑦• Faites chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Quand l'huile est chaude, faites dorer les cubes de panisse et de tofu.

⑧• Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile de chanvre, l'huile d'olive, le jus de mandarine et le vinaigre de Xérès, salez légèrement ou pas si vous prévoyez de saler avec le gomasio.

Dressez les bols en disposant joliment les différents ingrédients (les chauds en dernier), répartissez la vinaigrette et servez.

HUILES BIOLOGIQUES
L’huile vierge de chanvre Emile Noël : une huile unique riche en
SAVEURS & en OMEGAS

Avec sa belle robe vert émeraude, l’huile vierge de chanvre Emile Noël est une huile unique au parfum épicé et à la saveur délicate de noisette. Pressée à froid à partir d’une variété de graines de chanvre minutieusement sélectionnées, elle révèle des vertus nutritionnelles incomparables.
Naturellement riche en oméga 3 (17 à 20 %) et en oméga 6 (56%), c’est l’une des rares huiles à présenter le meilleur ratio entre chaque acides gras essentiels. Certifiée en Agriculture Biologique, l’huile vierge de chanvre Emile Noël se consomme à froid sur des crudités, légumes ou filets de poissons et parfume à souhait les plats chauds après cuisson.

Huile vierge de chanvre, le plein d’Omégas 3 & 6
L’huile vierge de chanvre Emile Noël est fabriquée à partir de graines de chanvre issues de la plante « Cannabis Sativa ». Rigoureusement sélectionnées, les graines sont nettoyées et pressées à froid sans solvant ni produit chimique. L’huile est ensuite filtrée successivement sur papier buvard afin de conserver ses atout gustatifs et nutritionnels.
L’huile vierge de chanvre est riche en acides gras essentiels, ces omégas que l’organisme ne peut synthétiser et qui participent au bon fonctionnement cardio-vasculaire. Avec 17 à 20 % d’oméga 3 et 56% d’oméga 6, l’huile de chanvre est l’une des seules à présenter un juste équilibre entre les deux. En bouche, l’huile vierge de chanvre révèle un subtil goût de noisettes au parfum épicé. Elle s’utilise uniquement à froid et agrémente crudités, légumes ou poissons …

Informations nutritionnelles pour 100 g
Énergie : 3700 KJ / 900 kcal / Lipides : 100 g dont acides gras saturés 10 g et acides gras insaturés 90 g dont oméga 3 (16 g) et Oméga 6 (57 g), fibres (0 g), sel (0 g)

Informations complémentaires
* Distribution : réseaux de magasins biologiques et diététiques
* Conditionnement : 250 ml
* Tarif moyen : 10,20 €

Huilerie Emile Noël
C’est Emile Noël, maître-moulinier, qui inspira la création de l’huilerie éponyme à son fils. Depuis 1920, l’histoire de cette famille de passionnés s’écrit au gré des créations gourmandes dans le respect des principes de l’Agriculture Biologique (AB). Dès 1972, c’est en effet la première huilerie à bénéficier du label « Nature & Progrès ». Aujourd’hui, l’Huilerie Emile Noël se fournit partout en France et dans le monde en privilégiant les filières équitables. Elle propose à ce jour plus de 180 huiles et condiments biologiques. Forte de ses savoir-faire, l’Huilerie Emile Noël a étendu ses activités aux cosmétiques bio (Emma Noël) et aux produits sans gluten (L’Emile Saveurs). Implantée à Pont Saint Esprit, dans le Gard, l’entreprise emploie 47 salariés et réalise un CA de plus de 30 millions d’€.


L'Huilerie Emile Noël, pme familiale leader sur le marché
des d'huiles vierges de première pression à froid biologiques

www.emilenoel.com

© Huilerie Emile Noël | Crédits Photos : © Vanessa Romano / Emile Noël
Tous droits de reproduction réservés


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