Escalopines de veau en salade de céleri

19 janvier 2016

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 5 Minutes

► 2 escalopes de veau de 200 g chacune
► 2 branches tendres de céleri avec les feuilles (découpées au centre et de couleur jaune)
► 10 tomates cerise
► 2 cuil. à soupe de pignons de pin grillés
► 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
► 4 cuil. à soupe de sauce soja
► Sel et poivre

①• Découper la viande en lamelles, les saler et les poivrer.

②• Effeuiller le céleri, peler les branches et les émincer, laver et découper les tomates en tranches fines puis mélanger tous les légumes avec les pignons de pin et réserver.

③• Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, saisir la viande puis la cuire 5 minutes à feu doux.

Hors du feu, ajouter la sauce soja puis verser le tout sur les légumes et servir aussitôt.

Astuces
Chaud/froid : chaude, tiède ou froide
Pour être plus festif : ajouter des copeaux de jambon Sérano ou de chorizo et des noisettes grillées
Variante : remplacer le céleri par une salade de roquette ou un émincé d'endives crues
Vin : un Rosé de Provence

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