Chipolatas marinées, grillées et croustilles de légumes
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 30 Minutes
Temps de Cuisson 40 à 45 Minutes 
Marinade 30 à 40 Minutes
► 8 chipolatas
Pour la marinade
► Le jus d'un citron jaune
► Quelques feuilles de persil plat
► Quelques feuilles de basilic rouge
► 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Pour les croustilles de légumes
► 120 g de petits pois écossés
► 350 g de pommes de terre
► 1 à 2 carottes
► 1 petite courgette
► ½ poivron rouge
► ½ poivron orange
► ½ botte de coriandre
► 2 œufs
► De l'huile d'olive
► Sel, poivre du moulin
①• Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
Faites mariner les chipolatas pendant 30 à 40 minutes en les retournant régulièrement.
②• Préparez les croustilles.
Lavez tous les légumes. Plongez les petits pois dans l'eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes. Pelez les carottes et les pommes de terre. Râpez-les ainsi que la courgette. Égouttez-les quelques minutes. Épépinez et taillez les poivrons en petits dés. Rincez la coriandre et ciselez-la finement.
③• Dans un grand saladier, mélangez les légumes râpés, les dés de poivrons, les petits pois et la coriandre finement ciselée. Ajoutez les deux œufs et mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin.
④• Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Déposez une à deux cuillères à soupe de préparation et confectionnez des galettes rondes. Faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes en surveillant la cuisson. Retournez-les délicatement à l'aide d'une spatule et prolongez la cuisson de 8 à 10 minutes.
⑤• Pendant ce temps, faites griller les chipolatas marinées pendant environ 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Servez les chipolatas grillées accompagnées d'une croustille de légumes et d'une salade verte !
Le Centre d'Information des Charcuteries-Produits Traiteurs (Infocharcuteries)
Le Centre d'Information des Charcuteries-produits Traiteurs (Infocharcuteries), créé en 1986, a pour mission d'apporter une information approfondie sur les charcuteries et produits traiteurs de façon collective et générique.
Il a pour objectifs
• de valoriser l'image de plaisir, de convivialité, de tradition et de modernité de l'ensemble des produits de charcuteries-traiteurs.
• d'expliquer comment les charcuteries et les produits traiteurs s'intègrent dans une alimentation quotidienne équilibrée.
• d'informer les différents publics sur la qualité, la sécurité et la composition des produits de charcuteries-traiteurs.
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Infocharcuteries a d'abord privilégié une communication sur les atouts nutritionnels des charcuteries, afin de lutter contre les principales idées reçues et destinée aux prescripteurs médicaux (médecins, diététiciens, presse spécialisée médicale). Des dossiers scientifiques, brochures destinées aux médecins, aux diététiciens, des outils de formation ont été élaborés avec des nutritionnistes, des diététiciens afin de fournir une information précise, crédible et validée par des médecins et nutritionnistes, membres du Comité Scientifique. Ces documents constituent la base des informations sur le site de Infocharcuteries.
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