Bûche individuelle choco/nougat et tuile caramel

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Proportions pour 4 Personnes  Temps de Préparation 55 Minutes
 Temps de Cuisson 24 Minutes

 

L’appellation même de ce dessert évoque toute la gourmandise d’un repas de fête.
Et, lorsque l’on précise que dans sa composition viennent se glisser du nougat de Montélimar
et du caramel au beurre d’Isigny, l’impatience gagne les convives !

 

Pour la génoise
► 4 œufs
► 100 g de farine
► 125 g de sucre
► 50 g de beurre fondu + pour le moule
► 1 cuil. à café de levure

Pour la mousse choco/nougat
► 200 g de crème liquide (30% min)
► 150 g de chocolat noir
► 2 blancs d’œufs
► 1 feuille de gélatine
► 70 g de sucre
► 50 g de nougat de Montélimar NOS REGIONS ONT DU TALENT
► 20 g d'amandes entières

Toppings
► 4 gavottes classiques NOS REGIONS ONT DU TALENT
► 2 nougats de Montélimar NOS REGIONS ONT DU TALENT
► 4 caramels d’Isigny NOS REGIONS ONT DU TALENT

①• Réalisation de la mousse choco/nougat
– Placer un saladier au congélateur ainsi que les batteurs pendant 10 min avec 150g de crème liquide.
– Pendant ce temps, faire fondre le chocolat, puis chauffer 50g de crème avec le nougat. Concasser finement les amandes.
– Dans une assiette, faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Sortir le saladier du congélateur et monter la crème en chantilly. Monter les blancs en neige, puis ajouter le sucre.
– Dissoudre la gélatine dans la crème de nougat encore chaude. Mélanger ensuite avec les amandes concassées et le chocolat fondu. Ajouter la crème montée et incorporer doucement les blancs en neige. Une fois le mélange homogène, placer au frais pendant 2h.

②• Réalisation des génoises et montage
– Préchauffer le four sur 180°C (Th.6).
– Faire fondre le beurre. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure, puis le beurre fondu. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.
– Déposer une feuille de papier cuisson dans un plat rectangulaire. La beurrer. Déposer la moitié de la préparation. Enfourner pour 8 min. Démouler immédiatement sur du papier cuisson. Répartir une partie de la mousse au chocolat sur toute la longueur et sur 1/3 de la largeur, puis rouler la génoise.
– Placer au réfrigérateur. Réaliser la même opération une seconde fois.

③• Réalisation des tuiles au caramel et dressage final
– Préchauffer le four sur 160°C (Th.5).
– Couper les caramels en 2 et les déposer sur la plaque du four. Laisser cuire 8 min, puis sortir les tuiles.
– Sortir les bûches puis les couper. Concasser les nougats.

Ajouter les gavottes émiettées et terminer par déposer les tuiles de caramel.

*  Sondage Ipsos « Bienvenue à la ferme » – Février 2014.
** Prix indicatif au 17 juillet 2014.

Marque Repère
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Marque Repère, la Marque de Distributeur des Centres E.Leclerc est créée en 1997. Aujourd’hui, elle compte plus de 6000 références allant de l’alimentaire, à l’hygiène et soin en passant par l’entretien de la maison. Engagée dans des démarches éco-responsables, la marque propose un rapport qualité/bénéfi ce/prix inégalé.

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