Bûche glacée vanille, chocolat et pralin

7 décembre 2014

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Proportions pour 8 à 10 Personnes Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 15 MinutesRéfrigération 4 Heures

Pour la glace chocolat
► 300 ml de crème fleurette
► ml de yaourt nature Les 2 Vaches
► 100 g de sucre en poudre
► 100 g de chocolat noir

Pour la glace à la vanille
► 200 ml de crème fleurette
► 200 ml de yaourt vanille Les 2 Vaches
► 35 g de sucre en poudre

Pour le biscuit et le décor
► 150 g de sucre glace
► 120 g de poudre d’amandes
► 30 g de farine
► 4 blancs d’œuf
► 150 g de sucre en poudre
► 40 g de noisettes concassées
► 50 g de pralin

①• Préparation de la glace chocolat
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Faire fondre le sucre dans la crème sur feu doux puis ajouter le chocolat. Laisser refroidir et ajouter le yaourt nature Les 2 Vaches. Mélanger et placer au frais. Turbiner et placer la glace au congélateur.

②• Préparation de la glace à la vanille
Faire fondre le sucre dans la crème sur feu doux. Laisser refroidir et ajouter le yaourt vanille Les 2 Vaches. Mélanger et placer au frais. Turbiner et placer la glace au congélateur.

③• Préparation du biscuit
Tamiser le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine. Battre les blancs en neige et ajouter le sucre en poudre petit à petit pour former une meringue ferme. Incorporer délicatement le mélange sucre glace-poudre d’amandes-farine dans la meringue. Verser la pâte dans une poche à douille et la disposer sur une plaque allant au four recouverte d’un papier cuisson. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Th.6) pendant 15 minutes. Laisser refroidir.

④• Montage de la bûche
Sortir la glace afin qu’elle soit souple. Disposer une couche de chocolat puis vanille et finir par une couche de chocolat. Laisser la bûche 5 minutes au congélateur entre chaque couche. Remettre au congélateur pour 4 heures au moins.
Découper le biscuit à la forme de la bûche. Démouler la bûche sur le biscuit. Parsemer le pralin sur la bûche.

Servir de suite ou bien remettre au congélateur jusqu’au moment du service.

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À propos de Les 2 Vaches
Les 2 Vaches, ce sont d’abord des produits laitiers bio. Mais ce sont aussi de joyeuses militantes pour un monde « Vachement Vachement Bio ». Elles ont choisi d’être biologiques parce qu’elles pensent qu’une agriculture de l’environnement, contribue à préserver la santé de la Planète. Et que « ce qui est bon pour la santé de la Planète est bon pour l’homme ».